Asador argentino el mapuche

ENTREVISTA A RICARDO IORIO (PARTE 1)

Después de leer el título de este blog quizás se estén preguntando: "¿Qué es un Chinchulín?" y "¿Qué es un Achura?". Tengo que deciros que para responder a la primera pregunta primero tengo que responder a la segunda. Una Achura es la palabra española que se utiliza en Argentina para hablar de unos entrantes específicos a la parrilla que se utilizan con frecuencia en las tradicionales barbacoas argentinas, los Asados, donde la gente se reúne para comer no sólo los mejores Bifes de Buenos Aires, sino también otras cosas interesantes. Achura proviene de la palabra "achuraj" en lengua mapuche. Los aborígenes mapuches habitaban el noroeste de Argentina antes de la llegada de los conquistadores españoles, y para ellos achuraj era todo lo inservible y desechable. Por suerte para el asado, lo que para los mapuches era inútil, para el sofisticado conquistador y los inmigrantes se convirtió en parte esencial de la cocina.

Y ahora podemos hablar de los Chinchulines, o como todos los llaman, Chinchus. ¿Por qué los aborígenes no cocinaban estos manjares? Bueno, cuando era niño nunca pregunté que eran esas sabrosas Achuras conocidas como Chinchulines, mi padre me ponía 2 o 3 en el plato y en menos de dos minutos se acababan. Un día mi hermano menor tuvo la duda, y como yo no sabía responder (¡qué misterio!), le preguntamos a mi papá. Antes de contestar ya se estaba riendo, y finalmente dijo con mucha naturalidad: "Pues mis queridos niños, los chinchulines son los intestinos de la vaca" (¡¿QUÉ?!, bueno, más preci

NAHUEL HUAPI: Paseo en Bote a Isla Victoria

5MINREADLOS MEJORES PLATOS QUE SE PUEDEN PROBAR EN SUDAMÉRICAEscrito por:undefined undefinedPublicado: 11-03-2022Sudamérica ocupa una enorme extensión del globo y tiene una historia y una cultura a la altura de su tamaño. Esto se refleja de forma excelente en su gastronomía, que tiene sus raíces en una combinación de antiguas culturas indígenas e influencias europeas más contemporáneas procedentes de diversos colonos. Esta guía por países de la mejor comida y bebida de Sudamérica le garantizará que no pasará hambre ni sed en sus viajes y le ofrecerá una aventura culinaria realmente reveladora.

Los brigadeiros son pequeñas delicias brasileñas elaboradas tradicionalmente con leche condensada, cacao en polvo, huevos y mantequilla. Se crearon por primera vez en la década de 1940 como medio de recaudar fondos para el candidato presidencial Brigadeiro Eduardo Gomes. Aunque no ganó las elecciones, los dulces brigadeiros triunfaron, y estos bocaditos aterciopelados siguen siendo un pilar de las fiestas de cumpleaños y celebraciones. El dulce ha evolucionado hasta abarcar diferentes coberturas y sabores, como frutos secos y chocolate, que se pueden encontrar en muchos escaparates de brigadeiros de todo Brasil. Estos postres tan adictivos a veces son difíciles de pasar por alto... ¡está advertido!

Proyecto Guenguel - Guanacos

Indudablemente cuando se está en Argentina, en cada Asado el corte de carne más popular será Asado de Tira, es la verdad. Pero qué pasa con la palabra que viene después cuando vamos a comprar carne. En Argentina, cada vez que alguien hace la pregunta: "¿Qué debo comprar para el Asado?", una de las respuestas inmediatas más populares es: "Asado, Vacio...". Entonces, ¿qué es Vacio? Bueno, Vacio es un corte de carne amado por los Argentinos, y es una parte muy importante en cada Evento de Carne Argentina. Es un corte situado en la región lateral de la parte trasera del animal, entre las costillas falsas y los agujeros de las caderas. Fibroso y jugoso, al asarlo queda una membrana que lo recubre.

La traducción de "Vacio" sería algo así como vacío o vacío. Este corte de carne tiene ese nombre precisamente porque se encuentra entre las costillas y las tripas del animal. El nombre exacto en inglés de este corte de carne sería Thick Flank Steak. ¡Y esta carne es deliciosa! Aquí tienes algunos consejos para saber cómo comprar Vacio en Buenos Aires (o en toda Argentina).

"osorno, quilacahuin y entre lagos" fotos de luciabarcena

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