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Menú del restaurante Mina
Ura Japones es tu lugar para salir de la rutina y embarcarte en un viaje por la gastronomía japonesa. Delicioso sushi, atención al detalle y un ambiente familiar único en Bilbao. Recarga las pilas y vuelve a conectar con el mundo de una forma renovada. La receta original y divertida es esencial, pero la calidad de los ingredientes es suprema e imprescindible. Los platos se elaboran con mimo y detalle y con lo mejor del mercado gastronómico, y eso se nota sin duda en ese sabor inconfundible. El menú es dinámico y delicioso, diferente cada día para disfrutar de la cocina japonesa en su restaurante favorito. La receta original es esencial, y la calidad suprema de los ingredientes es imprescindible.
Wasabi es un auténtico restaurante japonés con un toque de algunas fusiones orientales y occidentales. Destaca su máximo cuidado en la materia prima, utilizando siempre ingredientes de primera calidad. Wasabi nace del cuidado y la pasión que su chef Mauricio Cornejo tiene hacia esta peculiar gastronomía. La filosofía del restaurante es agasajar al comensal de principio a fin, cuidando al máximo cada detalle de su experiencia. Un restaurante en pleno estilo japonés, con ornamentos y pinturas típicas del país del Sol Naciente, ofrece una cocina ultra tradicional, con los mejores platos de sushi, acompañados de un espectacular show por parte de los chefs durante la preparación de los platos, haciendo de Wasabi un restaurante único.
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La ubicación del restaurante fue seleccionada en 1961 por el Dr. Hans Schilling, alemán, y su esposa checa Marketa, que querían un terreno para un complejo turístico[10] En 1963, el complejo turístico resultante incluía un pequeño bar improvisado del tipo conocido en español como "chiringuito", que fue llamado varias veces "El Bulli-bar" y "Hacienda El Bulli"; este pequeño bar fue el núcleo del futuro restaurante El Bulli. El nombre "El Bulli" procede de un término coloquial utilizado para describir a los bulldogs franceses que poseían los Schilling[11] El primer restaurante se inauguró en 1964.
La goma xantana permite utilizar una cantidad muy pequeña para espesar sopas, salsas y cremas sin alterar el sabor. El algin es un componente clave del "kit de esferificación" y es esencial para cualquier preparación esférica: caviar, raviolis, globos, ñoquis, bolitas y miniesferas[15].
En 2011, su página web afirmaba: "El 30 de julio de 2011 El Bulli habrá finalizado su andadura como restaurante. Nos transformaremos en un centro de creatividad, que abrirá sus puertas en 2014. Su principal objetivo es ser un laboratorio de ideas para la cocina creativa y la gastronomía, y será gestionado por una fundación privada"[19] Bourdain interpretó el objetivo de la nueva Fundación El Bulli como un taller de élite para el desarrollo de experiencias culinarias y gastronómicas, que acogería no sólo a chefs, sino también a "arquitectos, filósofos [y] diseñadores", y les permitiría "no sólo compartir [sus] éxitos, sino compartir [sus] errores o [su] proceso con el mundo mientras está sucediendo", proporcionando un foro para explorar conceptos como "¿necesitamos un comedor? "20] En 2021, The Observer mencionó el cierre de El Bulli como uno de los 20 "momentos clave de la gastronomía" de los últimos 20 años[21].
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Coge una brújula y colócala sobre un mapa de San Sebastián. Apunte la flecha hacia el Ayuntamiento y dibuje un radio de 25 kilómetros. ¿Sabe cuántas estrellas Michelin hay en ese pequeño círculo, a sólo diez minutos en coche? Hay 16 estrellas Michelin. Es más, de los nueve restaurantes españoles con tres estrellas Michelin, tres se encuentran en San Sebastián y alrededores: Arzak, Akelarre y Martín Berasategui. Además, hay muchos otros restaurantes con estrellas Michelin en la zona: Mugaritz y Amelia, con dos estrellas, y Kokotxa, Alameda y Elkano, con una cada uno. Esto es extraordinario. De hecho, a excepción de Kioto (Japón), ningún otro lugar del mundo tiene una mayor concentración por kilómetro cuadrado.
Por si fuera poco, el restaurante Zelai Txiki ha sido galardonado con una Estrella Verde Michelin en la Guía 2023, que premia a aquellos restaurantes cuya filosofía se basa en la sostenibilidad y la economía circular.
Pero la alta cocina donostiarra no sólo es reconocida por la Guía Michelin. La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista Restaurant incluye al Mugaritz de Andoni Luis Aduriz como uno de los mejores restaurantes del mundo desde 2006, y como el tercer mejor restaurante del mundo en general desde 2011. El restaurante Arzak también ha sido incluido entre los 10 mejores restaurantes del mundo desde 2006, mientras que en 2012 Elena Arzak, la cuarta generación que trabaja en el restaurante Arzak, fue nombrada la mejor chef femenina del mundo.
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La Lista3Asador EtxebarriAtxondo, EspañaLo último en cocina artesanal del rey vasco de la barbacoaEn el puerto Víctor ArguinzonizEl escenario: En las frondosas estribaciones del País Vasco español, el Asador Etxebarri ocupa el mismo edificio rústico de piedra desde la década de 1990. Con amplias vistas a las montañas y al ganado pastando desde su terraza (donde se sirven los aperitivos de bienvenida), el restaurante puede presumir de estar en armonía con la historia y la naturaleza.
Todo sobre el fuego: El chef vasco Victor Arguinzoniz es famoso por su capacidad para asar prácticamente cualquier cosa y por conseguir sabores increíbles a partir de ingredientes aparentemente sencillos. Para tener más control sobre el proceso de cocción, él mismo diseñó las parrillas del Asador Etxebarri: la cocina cuenta con seis parrillas totalmente ajustables que se pueden subir y bajar mediante un sistema de poleas, y también inventó varios utensilios, como las sartenes de malla. El restaurante tiene sus propios hornos a 750 grados en los que Arguinzoniz y su equipo preparan diariamente brasas frescas de maderas cuidadosamente elegidas, como la encina para el pescado y el tronco de vid para la carne.
