Asador as de brasa
Amplias colinas uws
Andes Cafe debe su nombre a la Cordillera de Los Andes, la cadena montañosa más larga del mundo que une 7 países sudamericanos, desde Venezuela hasta Argentina, y sirve auténticos sabores de cada una de estas siete cocinas regionales en un ambiente cómodo pero refinado. Siempre presente en la lista de los 100 mejores restaurantes del famoso crítico gastronómico de Houston Allison Cook, Andes reabre sus puertas en POST con nuevos menús de brunch y cena que saciarán el ansia de Houston por el ceviche, el lomo saltado y otros platos sudamericanos.Natural de Quito, Ecuador, David comenzó su andadura culinaria de niño ayudando a su abuela en la cocina familiar. Mientras se entrenaba en una variedad de restaurantes en Houston, David recibió un diagnóstico devastador, que tenía cáncer de cerebro, en 2010, que embotó parcialmente su sentido del gusto. Sin embargo, solo tres años después, superó el cáncer y abrió el original Andes Café en el East End con éxito comercial y de crítica.En 2018, David completó un aprendizaje en el afamado Maido de Lima, clasificado #10 en los 50 mejores restaurantes del mundo. "Mi objetivo es hacer comida que trace mi historia desde Quito hasta Houston". Quiero mostrar la resistencia de la cocina sudamericana a un público global más amplio". Cuando David no está en la cocina, disfruta de su tiempo libre con su hijo Joshua, bailando salsa y viajando.
2 pollos, 1 aliño, 2 salsas en el hervidor weber
Ceviche de Pescado 19Pescado marinado en salsa de limón, hierbas y especias servido con batatas, cebollas y maíz.Ceviche de Mariscos 23Mariscos frescos marinados en salsa de limón, hierbas y especias servido con batatas, cebollas y maíz.Ceviche Mixto 23Mezcla de mariscos frescos y pescado marinado en salsa de limón, hierbas y especias servido con patatas, cebollas y maíz. Ceviche de Camarones 23Camarones marinados en salsa de limón con hierbas y especias servido con yuca.Ceviche de Conchas Negras 23Ceviche de almejas negras en salsa de limón con hierbas y especias servido con batatas, cebollas y maíz.Ceviche Carretillero 25Pescado marinado en jugo de limón con hierbas y especias servido con calamares fritos.
Lomo Saltado de Pollo 20 Salteado de pollo con cebolla y tomate picados, salsa de soja, sobre patatas fritas y arroz blanco.Lomo saltado de carne 21 Salteado de ternera con cebolla y tomate picados, salsa de soja, sobre patatas fritas y arroz blanco. Tallarín Saltado de Pollo 20Fetuccinisauteado con pollo, cebolla y tomate picados, vegetales y salsa de soya al estilo peruano.Tallarín Saltado de Carne 21Fetuccini salteado con carne de res, cebolla y tomate picados, vegetales y salsa de soya al estilo peruanoBistec a lo Pobre 22Bistec frito servido con papas a la francesa, arroz blanco, plátano dulce, huevo frito y rebanada de aguacate. Bistec Encebollado22Bistec frito con cebollas y tomates picados, cilantro y arroz blanco.Pechuga al Grill 18Pollo a la parrilla servido con vegetales salteadosTallarín a la Huancaína con Lomo saltado 23Fetuccini marinados en nuestra salsa especial Huancaína, servidos con lomo saltado de res. Tacu Tacu con Lomo SaltadoMezcla de arroz y frijoles con carne de res salteada con cebolla picada, tomates y salsa de soya encima.T Bone Filete de hueso T a la parrilla servido con puré de papas con espinacasRib EyeOjo de Costilla a la parrilla servido con espinacas cremosas
Pincho Hack- Haz Tacos Al Pastor
Día 2: Lima, Perú -> Puerto Maldonado, Perú (también conocido como el AMAZON RAINFOREST)Al bajar del avión fue ese tipo de cosa explosión del corazón que sucede cuando estás en un lugar que usted sabe que ya el amor. Un soplo de aire húmedo. Cielos azules, cosas que vuelan, sudor, sol abrasador. Verde, verde, verde.
La energía de mis nuevos amigos también proviene de una resistencia necesaria cuando los lugares que aman se destruyen lentamente en aras del beneficio capitalista y la estabilidad financiera a corto plazo. Carmen termina la cena con un itinerario detallado para la semana. Muchos madrugones. Vamos a ir a nueve escuelas en cinco días por toda la región amazónica de Madre de Dios.
Primer día de talleres. Por la mañana visitamos la UNAMAD (Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios), la mejor universidad de Madre de Dios. La Amazonia tiene las tasas más bajas de matriculación universitaria de todo Perú, por lo que los estudiantes de aquí son los pocos que han conseguido acceder a la enseñanza superior. Nuestro taller de hoy ha durado casi cuatro horas y al final todo el mundo estaba feliz y agotado. Estamos cogiendo el ritmo: Paola traduce para Jim, Patricia dirige a un grupo de estudiantes para recoger muestras en el exterior, todos ayudan a los estudiantes a construir sus microscopios. Muchos de los profesores y estudiantes de la UNAMAD se quedaron hasta el final. La escuela es muy colorida y hay motos por todas partes. Me doy cuenta de que los peruanos son muy afectuosos, ya que los estudiantes caminan en grupos o en parejas. Hay una cercanía física que me hace sentir inmediatamente cerca de gente que no conozco muy bien. Un abrazo y un beso y así todo. Nada de tensión en la transición de extraño a amigo. Creo que es bonito que la gente se sienta cómoda en sus relaciones y con su cuerpo. Vi a un bebé caminando por los pasillos con dos chicas más jóvenes, y eso es algo que nunca había visto en Duke.
Bistec de falda a la vainilla - Ahumado con té negro en el Big Green
La cocina peruana fue incluida en 2012 en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, lo que ha inspirado un impulso para rescatar y preservar las tradiciones regionales. En Lima, la capital costera, el marisco es el protagonista, especialmente su famoso ceviche. Para una excelente introducción al desarrollo cultural e histórico de la tradición culinaria peruana, visite la Casa de la Gastronomía Peruana en el centro de Lima. Este tour de degustación destaca una gama de platos representativos de esta cocina verdaderamente internacional en algunos de los restaurantes más elogiados y joyas ocultas de Lima. ¡Buen provecho!
El Carbone fue fundado en 1923 por inmigrantes italianos en lo que ahora es una calle repleta de tiendas de óptica y una competitiva fuerza de ventas que pregona sus productos. El letrero de neón original de Carbone se ha retirado a un espacio en la pared del fondo, en el interior, dejando esta joya escondida sin señalizar desde el exterior. El interior del local original de El Carbone es tan espartano como el menú, aparte del histórico letrero y las polvorientas botellas de whisky que cubren sus estanterías. Destaca una vitrina de cristal con una guarnición de jamón exquisitamente preparada.
