Cuanto cuesta un asador de carne

Sustitución de la varilla del asador

Es el final de un largo día de trabajo y te acabas de dar cuenta de que no tienes nada en la nevera. Un pedido caro de UberEats no es factible para su cuenta bancaria, pero la idea de cocinar una comida completa es suficiente para hacerle perder el apetito. Entra en escena el pollo asado del supermercado. El olor de sus especias y su piel gruesa y crujiente pasan a tu lado mientras contemplas la posibilidad de comprar un trozo de carne (probablemente más caro) que tendrás que sazonar y cocinar tú mismo. Si eres como yo, una bocanada de ese aroma familiar pero seductor es todo lo que necesitas para saber que, de hecho, no vas a cocinar nada esa noche y que, en su lugar, sucumbirás a un jugoso y crujiente muslo de Costco.

Es una historia tan antigua como el tiempo, pero que en última instancia tiene sentido económico para tiendas como Costco y BJ's. Técnicamente, las tiendas que venden sus pollos asados tan baratos los venden con pérdidas. En realidad están perdiendo dinero con estos pollos. Este tipo de productos se conocen como "líderes de pérdidas", y esencialmente funcionan atrayendo clientes a la tienda. Puede que la tienda pierda dinero con el pollo asado, pero lo más probable es que los clientes compren otros artículos mientras están allí, convirtiéndolo así en una venta rentable para la empresa.

Asador vertical

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El rostizado, también conocido como asado con espetón, es un estilo de asado en el que la carne se ensarta en un espetón, una varilla larga y sólida que se utiliza para sostener los alimentos mientras se cocinan sobre el fuego de una chimenea o de una hoguera, o se asan en un horno. Este método se utiliza generalmente para cocinar grandes piezas de carne o animales enteros, como cerdos o pavos. La rotación cocina la carne uniformemente en sus propios jugos y permite un fácil acceso para hilvanarla continuamente.

En la cocina medieval y en las primeras cocinas modernas, el espetón era la forma preferida de cocinar la carne en una casa grande. Un sirviente, preferiblemente un niño, se sentaba cerca del asador girando lentamente la barra metálica y cocinando los alimentos; se le conocía como "asador" o "asador". Más tarde se inventaron los asadores mecánicos, primero accionados por perros sobre ruedas y luego por vapor y mecanismos mecánicos. El asador también podía ser accionado por una turbina montada en la chimenea con una transmisión helicoidal para la conversión de par y velocidad. En la actualidad, los asadores suelen funcionar con motores eléctricos.

Varilla de asador

En 2019, Costco se convirtió en el primer minorista estadounidense en crear su propio negocio de pollos, contratando a granjeros de Nebraska y Iowa para criar 100 millones de aves y construyendo una fábrica de piensos, una incubadora y una planta de sacrificio. Costco ha instituido algunas prácticas que son más humanas y justas que la mayoría de las empresas de pollo convencionales, pero algunos residentes no están contentos con la presencia de la empresa.

A los estadounidenses les encanta el pollo, del que comen unos 7.500 millones al año. Eso es suficiente para unas 23 aves por cada hombre, mujer y niño del país. Así que el hecho de que la inflación haya golpeado con especial dureza los precios de las aves de corral -los precios del pollo aumentaron un 18,6% entre junio de 2021 y junio de 2022, superando la inflación de los alimentos en su conjunto- ha sido difícil de digerir para los estadounidenses.

Pero hay otra razón por la que las aves se han mantenido tan asequibles. En 2019, Costco hizo un movimiento sin precedentes para abastecerse de su pollo con márgenes aún más bajos: Creó su propia fábrica de piensos, incubadora y planta de sacrificio en Nebraska, y contrató a granjeros cercanos para criar más de 100 millones de aves cada año, todo bajo el nombre Lincoln Premium Poultry (LPP). Podría estar ahorrando a la empresa hasta 35 céntimos por ave.

Horno asador

Comprar un pollo asado caliente y jugoso es casi siempre una buena idea porque es relativamente sano, normalmente barato y práctico para cuando no quieres cocinar.Probé tres pollos asados -uno de Costco, otro de Whole Foods y otro de Safeway- para averiguar qué ave sabía mejor.Tomé muestras de la pata, la pechuga y el muslo para hacer una comparación más exhaustiva.

Los otros pollos que probé contenían sólo unos pocos ingredientes reconocibles, como sal, pimienta y hierbas, pero en éste figuraban cosas de las que no había oído hablar, como fosfato sódico y almidón alimentario modificado.Pero según Mashed, el fosfato sódico es un aditivo que ayuda a mantener la carne húmeda y conserva la frescura, y el almidón alimentario modificado se utiliza normalmente para espesar, estabilizar o emulsionar.Tras una rápida búsqueda en Internet, me enteré de que a estas aves se les inyecta una solución salina especial para añadir sabor, lo que también puede explicar la presencia de esos ingredientes.

Dejando a un lado mi escepticismo sobre los ingredientes del pollo de Costco, la carne estaba bien sazonada, pero la pata no estaba tan jugosa y estaba un poco seca. El muslo, que siempre es mi parte favorita del pollo, estaba jugoso y tierno. La pechuga no estaba tan jugosa y húmeda, pero aún así era satisfactoria teniendo en cuenta que esta parte del pollo tiende a ser más seca. Era denso y tenía una buena sensación en la boca.