Asador etxebarri atxondo españa
Elkano getaria
La Lista3Asador EtxebarriAtxondo, EspañaLo último en cocina artesanal del rey vasco de la barbacoaEn el puerto Víctor ArguinzonizEl entorno: En las frondosas estribaciones del País Vasco español, el Asador Etxebarri ocupa el mismo edificio rústico de piedra desde la década de 1990. Con amplias vistas a las montañas y al ganado pastando desde su terraza (donde se sirven los aperitivos de bienvenida), el restaurante puede presumir de estar en armonía con la historia y la naturaleza.
Todo sobre el fuego: El chef vasco Victor Arguinzoniz es famoso por su capacidad para asar prácticamente cualquier cosa y por conseguir sabores increíbles a partir de ingredientes aparentemente sencillos. Para tener un mayor control sobre el proceso de cocción, él mismo diseñó las parrillas del Asador Etxebarri: la cocina cuenta con seis parrillas totalmente ajustables que se pueden subir y bajar mediante un sistema de poleas, y también inventó varios utensilios, como las sartenes de malla. El restaurante tiene sus propios hornos a 750 grados en los que Arguinzoniz y su equipo preparan diariamente brasas frescas de maderas cuidadosamente elegidas, como la encina para el pescado y los troncos de vid para la carne.
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Asador EtxebarriAtxondo, EspañaVictor Arguinzoniz es un indiscutible rey de la parrilla; un creador de sencillos platos de barbacoa española, todos cocinados en parrillas de calor regulable construidas por el propio chef. Destacan el maíz crujiente con erizo de mar, la anchoa salada sobre tostada y los langostinos gigantes de Palamós. Pero el plato fuerte indiscutible del menú degustación es la gigantesca txuleta, procedente de vacas lecheras jubiladas, que confiere a la ternera madurada en seco un profundo sabor umami. Todo ello en un comedor sin pretensiones. La ubicación también es difícil de superar en este habitual de los World's 50 Best, que se coló entre los cinco primeros en 2019, enclavado como está en lo más profundo del valle de Atxondo, a solo una hora en coche de Bilbao.Información claveLocalizaciónSan Juan Plaza 1, Atxondo, 48291EXPLORARLugares cercanosExplora otros grandes locales de la zona
Cómo conseguir mesa en el asador etxebarri
Shreya L9 opinionesRevisado el 25 de abril de 2023 Experiencia increíble. 10/10La comida fue increíble. Una experiencia de vida superior. Cada plato estaba delicioso. El lugar se sentía como un restaurante familiar y muy reconfortante. Nos trajeron una taza de caldo de verduras caliente para empezar la comida y fue perfecto.
Como otros han dicho, el... sistema de reservas es un gran dolor en el culo y es imposible de navegar, pero vale la pena intentarlo. (También son un negocio privado - que pueden hacer lo que quieran, honestamente, no están obligados a dar cabida a todo el mundo). Entiendo que no puedan atender a tanta gente a la vez. La comida tiene tanto cuidado puesto en su preparación, que no sería capaz de dar cabida a una gran multitud.
Daniel M2 opinionesRevisado el 9 de septiembre de 2022 Tratan a los clientes como basura (Actualizado)Tuvimos una comida maravillosa aquí en 2011. Tratando de tener una comida aquí en 2022 ha sido tan increíblemente desagradable que ha destruido por completo la cantidad masiva de entusiasmo que una vez tuvimos.
Su sistema de reservas no proporciona información acerca de si las reservas ... están disponibles - que le permitirá hacer una reserva en un día determinado una vez que se ha abierto, y luego dice que el restaurante se pondrá en contacto con usted dentro de 2 semanas si su intento ha tenido éxito. Todas las noches a medianoche se abre un nuevo día para reservas, pero como no recibes ninguna respuesta inmediata, básicamente te quedas intentando cada noche. Yo lo hice durante un mes.
Etxebarri estrellas michelin
Situado en el hermoso valle de Atxondo, a 45 minutos al sureste de Bilbao, en la Bizkaia rural profunda del País Vasco, el Asador Etxebarri impresiona incluso antes de cruzar la puerta del restaurante. Protegido por los imponentes muros de piedra del monte Anboto, la montaña mitológica de los vascos, el caserío de Bittor Arginzoniz alberga el asador más famoso de Europa y se mimetiza con el entorno.
En su interior, señoras y hombres vestidos con txapelas (boina vasca) pasan el rato en la barra campechana, felizmente despreocupados de que Etxebarri tenga 2 estrellas Michelin y figure en el número 6 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Por suerte, la autenticidad del lugar no se ha perdido, aunque Etxebarri se está adaptando poco a poco a formar parte de esta realeza gastronómica.
El comedor principal de la primera planta se renovó en septiembre de 2015 añadiendo un cálido toque de clase pero manteniendo la sobriedad en su presentación -al llegar a la mesa, los comensales sólo encontrarán un mantel y una servilleta informales, un vaso de agua y un plato de pan; el resto de la vajilla sigue durante el transcurso de la comida-.
