Como hacer un asador criollo
COOKING HACK: Cómo cortar un pollo entero
Por lo menos 4 horas antes de empezar a cocinar, me gusta hacer la mía el día anterior y dejar marinar en el refrigerador. Tome 5lb Lomo de cerdo y yo siguiente la inyección de mantequilla criolla. Sore naught funciona bien. Saque el cerdo y aplique una capa ligera de condimento criollo (si lo compra en la tienda, también está bien) alrededor de todo el lomo. Coloque el asador directamente en el centro del lomo y empuje hacia el otro lado, coloque los extremos de los brazos y coloque en el asador. Deje cocinar hasta que la carne alcance 160° o esté bien hecha pero no seca. El mío tarda aproximadamente 2 horas dependiendo del tamaño del lomo. Cuando esté hecho, sáquelo y déjelo reposar. El lomo tendrá una hermosa capa oscura alrededor. Saldrá tan tierno y jugoso que se le deshará la boca. Córtelo tan fino o grueso como quiera o para las raciones que necesite. Disfrútelo.
Por lo menos 4 horas antes de empezar a cocinar, me gusta hacer la mía el día anterior y dejar marinar en el refrigerador. Tome 5lb Lomo de cerdo y yo al lado de la inyección de mantequilla criolla. Sore naught funciona bien. Saque el cerdo y aplique una capa ligera de condimento criollo (si lo compra en la tienda, también está bien) alrededor de todo el lomo. Coloque el asador directamente en el centro del lomo y empuje hacia el otro lado, coloque las puntas de los brazos y coloque en el asador. Deje cocinar hasta que la carne alcance 160° o esté bien hecha pero no seca. El mío tarda aproximadamente 2 horas dependiendo del tamaño del lomo. Cuando esté hecho, sáquelo y déjelo reposar. El lomo tendrá una hermosa capa oscura alrededor. Saldrá tan tierno y jugoso que se le deshará la boca. Córtelo tan fino o grueso como quiera o para las raciones que necesite. Disfrútelo.
Pollo a la criolla
Me encanta un pollo asado sencillo, dorado, tierno y rebosante de jugo. La magia de esta clásica ave asada radica en su sencillez: un condimento básico, un giro oportuno en el asador y un traslado inmediato del ave recién terminada al plato. La piel queda crujiente por todas partes y la carne tierna y jugosa.Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 1 hora 30 minutosListo en: 1 hora 45 minutosPorciones: 4 Ingredientes:1 pollo entero (3 libras)1 cucharada de sal marina (la sal marina ahumada es excelente)1/4 de taza de mantequilla derretida 1 cucharada de sal1 cucharada de pimentón1/4 de cucharada de pimienta negra molida Instrucciones:1. Sazone bien el interior del pollo con sal marina. Coloque el pollo trinchado en un asador y ponga la parrilla a temperatura alta o el horno a 400º. Cocine durante 10 minutos para dorar la piel. 2. Durante ese tiempo, mezcla rápidamente la mantequilla, 1 cucharada de sal, el pimentón y la pimienta. Baje el grill a fuego medio o 350 y unte el pollo con la mezcla de mantequilla. Cerrar la tapa y cocinar de 1 a 1 hora y media, untando de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados al tomarla en el muslo con un termómetro para carne. 3. 3. Sacar del asador y dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar en trozos y servir.
Ensalada de pollo asado fácil y rápida | Chef Alden B
En un bol grande, mezcla la lechuga, los tomates, el aguacate, las cebollas, el romero y el perifollo. Reservando aproximadamente 1/4 de taza de aliño, rocíe lentamente el resto alrededor del borde interior del bol grande para que cubra las paredes del bol y se acumule en el fondo. Mezcle suavemente la ensalada en el bol, recogiendo el aliño para cubrirla ligeramente. En el bol mediano del aliño, mezclar ligeramente el pollo, las bayas y las naranjas con el aliño restante.
Emplate primero la mezcla de lechugas y, a continuación, coloque el pollo y la mezcla de frutas sobre la lechuga. Cubre con nueces y queso. Pizza de pollo a la barbacoa. Sí, ¡por favor! Pizza de pollo BBQ con masa de yogur fácilHace de 4 a 6 racionesLa masa de yogur fácil no necesita levadura, ni tiempo de fermentación, y contiene menos azúcar y grasa. Esta receta sigue teniendo todo el sabor clásico y excitante. Elige bien la salsa barbacoa, marca TODA la diferencia. Aceite de cocina en aerosol o aceite de oliva en aerosol3 tazas de harina común sin blanquear1 cucharada de levadura en polvo1 cucharadita de sal1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de cebolla en polvo4 cucharaditas de perejil seco2 tazas de yogur griego naturalAceite de oliva o aceite de oliva en aerosol1 taza de salsa BBQ favorita (me encanta Heinz Kansas City Style sin jarabe de maíz de alta fructosa)3 a 4 tazas de pollo asado desmenuzado o cortado en cubos4 pimientos peperoncini, sin tallo ni semillas y cortados en rodajas finas2 tazas de queso mezcla italiana rallado (p. ej., mozzarella, provitamina) 1 cebolla roja mediana, cortada como se prefieraCilantro picado para decorarCaliente el horno a 475 °F. Rocíe una media bandeja u otra bandeja para hornear con aceite en aerosol o aceite de oliva en aerosol.
Cómo hacer auténtica Jambalaya de Nueva Orleans | BBQGuys
Rembs Layman es un chef de Boston conocido por su cocina inspirada en Nueva Orleans. Dirigió el popular restaurante Tupelo, en Inman Square, donde sus ostras fritas, gumbo, alubias rojas y arroz se convirtieron en los platos favoritos de críticos y clientes. Además de en Food & Wine, su trabajo ha aparecido en Boston Magazine, Boston Herald, Delish y Food Network's Diner, Drive-Ins, and Dives.
El gumbo es uno de los platos emblemáticos de Luisiana, y puede encontrarse en hogares y restaurantes de todo el estado. Esta abundante sopa servida sobre arroz está muy influenciada por las cocinas nativa americana, francesa, criolla y africana. Suele llevar quingombó (el nombre procede de "gombo", la palabra que se usa para designar la quingombó en varios países de África Occidental), además de andouille u otras salchichas ahumadas, gambas y otras carnes y verduras.
El gumbo se espesa tradicionalmente con filé, un polvo de hojas de sasafrás secas y molidas, pero también se espesa con un roux de harina y grasa (normalmente tocino, manteca de cerdo, mantequilla o aceite) que refleja sus influencias criollas.
