Los mejores asadores del mundo
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El ranking ha sido creado por el fundador Ekkehard Knobelspies y es publicado por Upper Cut Media House Ltd[2] con sede en Londres. Los 101 restaurantes nombrados son visitados y evaluados de forma anónima una o dos veces al año in situ por los respectivos embajadores del asador responsables de cada país[3][verificación fallida].
Los embajadores del filete contratados visitan los restaurantes de incógnito al menos una vez para evaluar los restaurantes visitados.[7] Las decisiones finales sobre la admisión en el ranking las toman los equipos ejecutivos regionales.
¿Dónde está el mejor filete del mundo?
Sin embargo, Estados Unidos tiene un competidor: Argentina. Este país se enorgullece de sus bistecs, que a menudo se describen como los mejores del mundo. Argentina también exporta su carne a todo el mundo para producir filetes de alta calidad, mientras que Londres suele abastecerse de cortes procedentes de Irlanda y Escocia.
¿Cómo se llama el mejor filete del mundo?
El Daily Mail explica que el solomillo ganador es de grado A4, también conocido como Akune Gold, y considerado un filete ultrapremium. La vaca fue criada en la isla subtropical de Kyushu, que, según la Organización Nacional de Turismo de Japón, es el hogar de las vacas que producen esta forma ultra-premium de carne Wagyu.
¿Qué país europeo tiene la mejor carne de vacuno?
La carne de vacuno escocesa y norirlandesa son especialmente famosas por su calidad, y la británica es conocida por sus elevadas normas de bienestar. Los animales se alimentan principalmente de hierba y se crían de forma natural, sin hormonas, y la Scotch Beef escocesa se cría a partir de terneros amamantados de forma natural.
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Aunque la mayoría de la gente ha cambiado su dieta en las últimas décadas y ahora intenta ser más consciente de sus elecciones alimentarias que en el pasado, el bistec es el plato al que acuden una y otra vez los amantes de la carne. No hay nada comparable a un buen trozo de sabrosa carne cocinada a la perfección.
Hoy en día, cuando pensamos en bistec, nos viene a la cabeza el American Steakhouse. Pero los restaurantes originales que empezaron a servir filetes se remontan a mediados del siglo XIX en Francia. ¿Le suena el término Steak Frites? Es un plato tradicionalmente francés y belga que consiste en un trozo de filete de ternera servido con tiras de patatas fritas, o como las llamamos hoy, patatas fritas.
Una de las razones por las que el bistec es más popular en Estados Unidos que en Europa es sobre todo geográfica. Los estadounidenses tienen mucho más espacio para criar ganado que los europeos, por lo que su producción de carne de vacuno es mucho mayor aquí. Si lo pensamos bien, tiene sentido, ¿verdad? Pero, ¿y en el resto del mundo?
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Cómo se evalúan los restaurantesLos restaurantes se evaluaron en función de seis criterios principales. En primer lugar, la calidad de la carne ofrecida en términos de sabor, terruño, carácter, veteado, corte, preparación y terneza. También se tienen en cuenta la selección de la carne (maduración, origen, razas) y la cantidad de cortes de filete ofrecidos, así como la calidad del servicio y el conocimiento del producto. La descripción de los cortes ofrecidos en el menú también desempeña un papel, al igual que la gestión de las reservas. Además, se evalúa el diseño interior y el aspecto del restaurante.Detalles completos de todos los ganadores: worldbeststeaks.com
EE.UU. ocupa la mitad de los 10 primeros puestosEstados Unidos estuvo bien representado en los 10 primeros puestos, con cinco restaurantes entre los ganadores. Keens, de Nueva York, ocupó el cuarto puesto, seguido de Gibson's Italia, de Chicago, en el quinto. La sucursal de Cut en Beverley Hills, dirigida por el célebre chef Wolfgang Puck, ocupa el sexto puesto, seguida de Bavette's Steakhouse en Las Vegas, Carcasse en Bélgica y El Capricho en España. Nick & Stef's Steak House, de Los Ángeles, completa por primera vez el top 10.
Hawksmoor Londres
Fotografía: David Griffin1/5Publicado el 29 de marzo de 2023por Elizabeth McDonaldShareLos asadores de Sydney se han distinguido por su innovación en los últimos años, con restaurantes que experimentan con el sabor a través del envejecimiento en seco, utilizando cortes menos conocidos y centrándose en la procedencia. Esto se ha reconocido ahora a escala mundial, con cinco restaurantes de Sídney entre los 50 primeros en los premios World's 101 Best Steak Restaurant Awards de 2023.
El siempre impresionante Rockpool Bar & Grill ha sido anunciado como el octavo mejor restaurante de carnes del mundo. Este establecimiento de Sídney es conocido por sus platos sencillos pero sofisticados, con cortes de carne de los mejores productores australianos, como David Blackmore, Cape Grim y Coppertree Farms.
Por su parte, Kingsleys Woolloomooloo ocupa el puesto 31, y Bistecca, en el CBD, el 32. Porteno, en Surry Hills, ocupa la 40ª posición, y The Gidley, en King Street, la 43ª.
También se otorgaron menciones especiales a cuatro asadores de Melbourne, incluidos en la lista más larga de 101 restaurantes. Se trata de Steer Dining Room (51º), Butcher & Vine (77º), Macelleria (90º) y Entrecote (97º).
