Mejores asadores pais vasco
Casa julian
El restaurante Aboiz surge tras las obras de rehabilitación del caserío Arroitabeiti en el barrio de San Miguel de Garai, con el objetivo de ofrecer un atractivo restaurante en un paisaje idílico. Un lugar perfecto para celebrar cualquier evento con la familia, amigos o compañeros de trabajo.Contacto+ InfoAburuza(Aduna)
Una capacidad para más de 300 personas y una cuidada decoración en madera y piedra hacen del comedor de nuestra sidrería en Aduna el lugar perfecto para celebrar tus comidas o cenas con familiares y amigos. Consulta nuestra carta y vive una experiencia única de la gastronomía vasca.En Aburuza nos gusta que disfrutes al máximo de nuestra sidra.Contacto+ InfoAd Hoc Cascanueves(Bilbao)
Somos diferentes, y lo somos, además, cada día. Nos gusta divertirnos con una cocina creativa que fusiona sabores, culturas y formas. Te ofrecemos una experiencia profesional y divertida; desenfadada y de alta calidad. Te aseguramos el mejor producto y el trato más esmerado.El resto... tienes que probarlo.Contacto+ InfoAginaga(Usurbil)
Comentarios
Cuando se busca un chuletón de primera categoría, lo normal es pensar en lugares como Nueva York, Chicago o Buenos Aires. Sería fácil pasar por alto España, pero también sería un gran error.
El legendario escritor gastronómico Jeffrey Steingarten (El hombre que lo comía todo) es uno de los muchos devotos que afirma que el mejor filete que ha comido nunca fue en España. Lo mismo dice el periódico londinense The Guardian, que calificó un restaurante español como el mejor chuletón del mundo.
España tiene una gran cultura del chuletón, normalmente de animales viejos cocinados a fuego lento sobre leña viva, y el estándar nacional es el "chuleton de buey", un chuletón de costilla con hueso y corte muy grueso, a menudo para dos personas, que aparece en los menús de todo el país. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses van a España con la idea de comer tapas, paella y marisco, y dado que los españoles son los segundos mayores consumidores de marisco per cápita del planeta después de los japoneses, esta idea encaja. Pero como resultado, los excelentes chuletones de España suelen pasarse por alto, cuando para los carnívoros deberían ser objeto de búsqueda. Una búsqueda que me llevó la semana pasada a la superlativa Casa Julián, a las afueras de San Sebastián, en la región vasca del extremo noreste de España.
Asador etxebarri
Pude probar algunas piezas de carne estupendas. Pero permítanme que les dirija a un pequeño restaurante llamado Casa Julian, en un pueblecito llamado Tolosa. La ciudad de San Sebastián, justo al norte del pueblo, es conocida por su alta concentración de restaurantes con estrellas Michelin: pero con Casa Julian, ni siquiera te darías cuenta a menos que supieras que está allí.
Allí, el chef Mathias cocina su txuleta de buey -siempre el mismo corte de la misma raza de ganado- por encargo delante de cada comensal. Los robustos filetes se cubren con una buena capa de sal gruesa que se raspa antes de servir. La sal es esencial en la preparación de los filetes, ya que da a la carne un aspecto carbonizado cuando se asa y deja el centro poco hecho. Se cocina durante mucho más tiempo de lo habitual y a fuego más lento, por lo que se necesitan unos 15 minutos para que el trozo de ternera de entre 8 y 10 centímetros de grosor esté bien cocinado. Es el mejor bistec de la historia.
En The Optimist, servimos la txuleta de la misma manera tradicional. Cubrimos el chuletón de sal antes de asarlo, lo que atrae la sangre y la humedad a la superficie y realza el sabor. Luego se corta en rodajas y se sirve sobre una piedra caliente.
Mejores asadores pais vasco 2021
A la hora de buscar un filete de primera categoría, lo normal es pensar en lugares como Nueva York, Chicago o Buenos Aires. Sería fácil pasar por alto España, pero también sería un gran error.
El legendario escritor gastronómico Jeffrey Steingarten (El hombre que lo comía todo) es uno de los muchos devotos que afirma que el mejor filete que ha comido nunca fue en España. Lo mismo dice el periódico londinense The Guardian, que calificó un restaurante español como el mejor chuletón del mundo.
España tiene una gran cultura del chuletón, normalmente de animales viejos cocinados a fuego lento sobre leña viva, y el estándar nacional es el "chuleton de buey", un chuletón de costilla con hueso y corte muy grueso, a menudo para dos personas, que aparece en los menús de todo el país. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses van a España con la idea de comer tapas, paella y marisco, y dado que los españoles son los segundos mayores consumidores de marisco per cápita del planeta después de los japoneses, esta idea encaja. Pero como resultado, los excelentes chuletones de España suelen pasarse por alto, cuando para los carnívoros deberían ser objeto de búsqueda. Una búsqueda que me llevó la semana pasada a la superlativa Casa Julián, a las afueras de San Sebastián, en la región vasca del extremo noreste de España.
