Parrilla redonda para asador
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Una parrilla o barbacoa (conocida como barbecue o barbie en Australia y Nueva Zelanda) es un aparato que cocina los alimentos aplicando calor desde abajo. Existen diversas variedades de parrillas, la mayoría de las cuales pertenecen a una de estas tres categorías: de gas, de carbón o eléctricas. Existe un debate sobre qué método da mejores resultados[1][2].
La cocina a la parrilla existe en América desde la época precolonial. Los arahuacos de Sudamérica asaban la carne en una estructura de madera llamada barbacoa[3]. Durante siglos, el término barbacoa se refirió a la estructura de madera y no al acto de asar, pero con el tiempo se modificó a "barbacoa". También se aplicó a las técnicas de cocción en hoyo que se utilizan con frecuencia en el sureste de Estados Unidos. Originalmente, la barbacoa se utilizaba para asar cerdos a fuego lento; sin embargo, las diferentes formas de preparar los alimentos dieron lugar a variaciones regionales[4]. Con el tiempo, otros alimentos se cocinaron de forma similar, siendo las hamburguesas y los perritos calientes adiciones recientes[5].
¿Cuál es la diferencia entre barbacoa y parrilla?
Cuando se asa a la parrilla, la carne se coloca en una rejilla cerca de la fuente de calor y se cocina a unos 250 grados en poco tiempo. En el carbón pueden llegar a alcanzarse temperaturas de 500 a 800 grados. En las barbacoas, en cambio, las temperaturas son mucho más bajas. Se sitúan entre 90 y 160 grados.
¿Qué es barbacoa en alemán?
La palabra "barbacoa" procede del español "barbacoa" y tiene varios significados. El primero se refiere a cocinar con calor seco, como leña o carbón. El segundo se refiere al equipo utilizado para ello.
¿Cuál es la forma más sana de hacer una barbacoa?
¿Qué barbacoa se considera la más saludable? La ganadora de esta categoría en nuestra guía de barbacoas es la barbacoa eléctrica, ya que no requiere el uso de carbón ni encendedor y, por lo tanto, no produce sustancias cancerígenas.
Barbacoa de placas de acero - Cocina al aire libre barata y fácil
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Cocinando con Cameron: Filete redondo a la barbacoa
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Cómo preparar una parrilla de carbón como un profesional | Food Network en Español
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