Piedras volcanicas para asadores
Piedras de lava para parrilla de carbón
Durante décadas, la sabiduría convencional de la industria de las parrillas de gas era que los goteos que caían sobre una superficie caliente producían humo que aromatizaba los alimentos proporcionando una experiencia de asado más auténtica. Esta barrera se hacía normalmente con una capa de briquetas cerámicas o rocas de lava calentadas por los quemadores a una temperatura muy alta, que vaporizaban cualquier goteo que cayera sobre ella. El problema era que, si esta barrera no se sustituía periódicamente, los goteos acumulados causaban problemas de inflamación. Así pues, la industria optó por la gestión de grasas en lugar de la combustión de grasas.
Ahora, en lugar de una barrera de roca, hay "carpas térmicas" metálicas, que son piezas en ángulo que se colocan sobre los quemadores para evitar que los goteos lleguen a ellos. Esto canaliza la grasa a través de la parrilla hasta una bandeja de recogida. Si se hace correctamente, se reducen las llamaradas y, como dirán muchos puristas, también el sabor. Por este motivo, hemos recibido un flujo continuo de preguntas sobre las parrillas de roca de lava y dónde encontrarlas. La respuesta es que pocas parrillas se fabrican con algún tipo de barrera de roca y las pocas que hay suelen ser muy caras.
Parrilla de piedra de lava vs carbón
Puede que a algunos les sorprenda, pero la pregunta sobre las piedras de lava sigue surgiendo con bastante frecuencia. De vez en cuando, incluso vemos a gente que pone piedras de lava encima de las placas de calor de sus barbacoas de gas. No. Su parrilla de gas viene equipada con placas de calor que realizan la labor fundamental de vaporizar los jugos que dan como resultado el sabor de la barbacoa. De hecho, utilizarlas podría acabar dañando los componentes de tu parrilla. Siga leyendo para saber más sobre la evolución tecnológica de las piedras al metal.
¿Por qué las parrillas de gas ya no utilizan piedra de lava? La superficie caliente de una parrilla de gas, situada encima de los quemadores y debajo de las rejillas de cocción, se denomina "placa térmica" o "tienda térmica". La mayoría de los fabricantes nombran las placas de calor combinando la palabra "sabor" y una descripción de la forma de la placa de calor, por ejemplo, Flavour -bars, -tents, -plates, y lo que tenga. En Broil King, las llamamos Flav-R-Waves por su forma ondulada única. Absorben y dispersan el calor de los quemadores para calentar uniformemente la superficie de cocción. Las placas térmicas también protegen los quemadores de las salpicaduras y proporcionan un efecto de vaporización (o infusión de sabor) para garantizarle un auténtico sabor a barbacoa cuando ase en una parrilla de gas Broil King.
La parrilla de gas mola
Cocinar sobre rocas calientes es una de las formas más antiguas de cocinar, y en los últimos años ha experimentado un renacimiento a medida que todo el mundo se va dando cuenta de sus muchas ventajas. Así que la próxima vez que haga una barbacoa, pruebe las rocas de lava, ¡no se arrepentirá!
No sólo disfrutará reencontrándose con la forma en que el hombre ha comido desde tiempos inmemoriales, sino que la barbacoa con rocas de lava también encaja perfectamente en el estilo de vida saludable de hoy en día y, además, los sabores son difíciles de superar.
Originalmente, las rocas se calentaban a altas temperaturas en fuegos abiertos, pero hoy en día los cocineros utilizan quemadores de gas. Las rocas de lava proceden de paisajes volcánicos y pueden mantenerse calientes durante una hora.
Los que cuidan su peso están de enhorabuena. Una barbacoa con rocas de lava no requiere el uso de aceites u otras grasas, lo que permite una alimentación más sana y ligera. Las grasas naturales de la carne también se dispersan y tienen espacio para escurrirse gracias a la porosidad natural de la roca.
Las rocas de lava mantienen el calor durante una hora seguida, lo que las convierte en una forma increíblemente eficiente de asar carne, aprovechando al máximo la energía producida por el quemador de gas. Esto no sólo le ahorrará dinero en la factura del gas, sino que también es muy bueno para el medio ambiente.
Rocas de parrilla
Cocinar sobre rocas calientes es una de las formas más antiguas de cocinar, y en los últimos años ha experimentado un renacimiento a medida que todo el mundo se va dando cuenta de sus muchas ventajas. Así que la próxima vez que haga una barbacoa, pruebe las rocas de lava, ¡no se arrepentirá!
No sólo disfrutará reencontrándose con la forma en que el hombre ha comido desde tiempos inmemoriales, sino que la barbacoa con rocas de lava también encaja perfectamente en el estilo de vida saludable de hoy en día y, además, los sabores son difíciles de superar.
Originalmente, las rocas se calentaban a altas temperaturas en fuegos abiertos, pero hoy en día los cocineros utilizan quemadores de gas. Las rocas de lava proceden de paisajes volcánicos y pueden mantenerse calientes durante una hora.
Los que cuidan su peso están de enhorabuena. Una barbacoa con rocas de lava no requiere el uso de aceites u otras grasas, lo que permite una alimentación más sana y ligera. Las grasas naturales de la carne también se dispersan y tienen espacio para escurrirse gracias a la porosidad natural de la roca.
Las rocas de lava mantienen el calor durante una hora seguida, lo que las convierte en una forma increíblemente eficiente de asar carne, aprovechando al máximo la energía producida por el quemador de gas. Esto no sólo le ahorrará dinero en la factura del gas, sino que también es muy bueno para el medio ambiente.
