Asador de pollos casero

Roast chicken in english

Recuerdo que hace años un amigo se sorprendió de que hiciera un pollo asado "desde cero" y no comprara un pollo asado en el supermercado. No me malinterpretes, me encanta el pollo asado del supermercado, pero es una entidad totalmente diferente a asar el tuyo propio. Asar un pollo para cenar es la comida más fácil que se puede hacer. Y esta receta básica de pollo asado lo demuestra. Tras sólo diez minutos de preparación, puedes relajarte y dejar que el horno haga su magia. No hay nada más fácil. La mayoría de las recetas de pollo asado se cocinan a 180 grados durante 1 hora y 20 minutos. Esta receta requiere que se cocine a 220 grados durante 1 hora. Este calor más alto hace que la piel quede muy crujiente y el menor tiempo de cocción hace que la carne se mantenga muy jugosa. Además, al colocarlo sobre una rejilla en lugar de directamente en la bandeja de asar, el aire puede circular y se consigue una cocción uniforme.

Hace unos años, hubo una campaña de miedo que nos decía que no enjuagáramos el pollo en el fregadero. Al parecer, si lo hacíamos, propagábamos los bichos, provocábamos contaminación cruzada y corríamos el riesgo de intoxicación alimentaria. Los pollos australianos se bañan en cloro durante el proceso de elaboración, lo que elimina la mayor parte de las bacterias campylobacter y salmonella presentes de forma natural en su superficie, pero no todas. Un enjuague rápido y un secado a golpecitos (o si te preocupa la contaminación cruzada, simplemente seca el pollo a golpecitos con una toalla de papel) eliminan todo lo desagradable que pueda haber quedado en la piel del pollo. Espero no haberte hecho desistir de tu pollo asado.

Pollo entero al horno

En cuanto huelo el pollo asándose en el horno, me entra una sensación de calidez. Me hace pensar en casa y en mi madre. Así es como lo preparamos en nuestra cocina. Hacer pollo asado entero en casa es sencillo y algo que deberías saber hacer. Compartimos un método básico para hacerlo. A continuación encontrarás nuestros mejores consejos para hacerlo.

Dependiendo de dónde compres el pollo, el peso variará. Para nuestra receta, necesitamos un pollo de entre 1,5 y 1,8 kg, que es bastante grande. No obstante, la receta también sirve para pollos más pequeños (3 1/2 libras). El tiempo de horneado será ligeramente inferior.

Por eso nos encanta tener a mano nuestro termómetro de lectura instantánea. De esta manera, podemos comprobar con precisión el punto de cocción del pollo: debe indicar 165 grados F cuando se inserta en la parte más gruesa del muslo. Si no tienes termómetro, no te preocupes, otra buena prueba es hacer un corte entre la pierna y el muslo. Si los jugos son transparentes, no hay problema.

Para obtener una carne más firme y una piel crujiente, ase el pollo a unos 425 grados F durante 45 minutos a 1 hora y media, dependiendo del peso. En nuestra receta a continuación, asamos un pollo de 5 a 6 libras a 425 grados F durante aproximadamente 1 hora y media.

Subway de pollo al horno

- Pollo: Esta receta comienza con un pollo entero de 3 libras. Si su ave es más grande o más pequeña, tendrá que ajustar la receta.- Condimentos: Este pollo asado se sazona simplemente con sal, pimienta negra y cebolla en polvo.- Mantequilla: La mantequilla (o la margarina, si lo prefieres) retiene la humedad y hace que los condimentos se adhieran: Rellene la cavidad del pollo con apio para darle un sutil sabor vegetal. Además, el apio liberará aún más humedad mientras el pollo se cocina.

En un horno precalentado a 350 grados F, un pollo entero de 3 libras debería estar completamente cocido en poco más de una hora. Sabrá que está hecho cuando la carne ya no esté rosada en el hueso, los jugos sean transparentes y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (cerca del hueso) indique 165 grados F.

"Asar un pollo entero en casa no requiere casi ningún esfuerzo y muy pocos ingredientes", dice la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como NicoleMcMom). He aquí algunos de sus consejos favoritos para conseguir siempre un pollo asado perfecto:

Pollo asado con verduras

Esta es la versión con pollo de la Pechuga de Pavo Asada con Hierbas y Mantequilla de Ajo que compartí para Navidad / Acción de Gracias el año pasado. He perdido la cuenta de cuántos mensajes había pidiendo una versión con pollo, ¡y por fin la comparto!

Me gusta rellenar el pollo con unos gajos de limón y un par de ramitas de romero. No tanto por el sabor, porque la verdad es que apenas se nota. Es más por el perfume que se percibe al cortar el pollo y que parece que se puede saborear.

VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. Untado con mantequilla de ajo, hierbas y limón, este pollo asado queda jugoso por dentro y con la piel crujiente y dorada por fuera. Una bomba de sabor con los jugos más increíbles para usar como salsa. Consulte las notas para la opción de salsa y los tiempos de cocción para otros tamaños de pollo.

Notas de la receta:1. Hierbas aromáticas: el romero y la salvia son las combinaciones clásicas con el pollo, el perejil añade más puntos verdes a la mantequilla y un pequeño toque de frescura. Puede utilizar las hierbas que prefiera. No te pases con el romero, es una hierba fuerte.