Asador de pollos el magnate
Restaurante de pollos
Kenny Rogers Roasters es una cadena de restaurantes de pollo fundada en 1991 por el músico country Kenny Rogers y el ex director general de KFC John Y. Brown Jr. que fue gobernador del estado estadounidense de Kentucky. Brown había sido uno de los primeros inversores de Kentucky Fried Chicken entre 1964 y 1971. Durante su exitosa carrera musical, Rogers había aparecido en varios anuncios para la Dole Food Company antes de fundar esta cadena de restaurantes.
El menú de Kenny Rogers Roasters consistía originalmente en pollo asado a la leña. Tras el cierre de todas sus operaciones en EE.UU. y una serie de cambios de propiedad, Kenny Rogers Roasters opera principalmente en Asia como parte del conglomerado malasio Berjaya Corporation Berhad. La marca Kenny Rogers Roasters es propiedad de Kenny Rogers Roasters International Corporation, filial de Roasters Asia Pacific (Cayman) Limited, a su vez propiedad de Berjaya Corporation Berhad[3].
John Y. Brown Jr., empresario de la Commonwealth de Kentucky, había trabajado con las cadenas de restaurantes KFC y Lum's. Tras ser Gobernador de Kentucky de 1979 a 1983, Brown decidió volver al negocio de la restauración. Decidió abrir un restaurante de pollo en Coral Springs, Florida, en 1991, asociándose con el cantante de música country Kenny Rogers, que previamente había publicado su propio libro de cocina. El primer local abrió en septiembre de 1991, y el propio Rogers estuvo presente en la inauguración. Kenny Rogers Roasters fue uno de los varios restaurantes que se abrieron en el sur de Florida ese año, debido a la popularidad del pollo a la parrilla tanto en ese mercado en particular como en todo el país[4].
El asador de pollos
Puede que el humorista Mitch Hedberg lo dijera en tono cómico, pero no es ninguna broma que los estadounidenses consideren que los pollos asados no sólo son sexys y suntuosos, sino también prácticos, sabrosos y muy fáciles de preparar. Estas tres últimas son las razones más citadas por los consumidores para que les guste el pollo asado. En 2015, la encuesta del National Chicken Council estimó que cada año se venden 900 millones de pollos asados en Estados Unidos, una cifra que se espera que supere los mil millones en 2018. Según la publicación especializada Lohud, casi 700 millones de esas aves se venderán en supermercados. A 5 dólares cada una, eso supone 3.500 millones de dólares en ventas.
Desde 1980, el consumo per cápita de aves de corral -y no sólo de pollo asado- en Estados Unidos ha aumentado considerablemente. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. y el Consejo Nacional del Pollo, los estadounidenses comen más pollo que nunca. El consumo per cápita de pollo ha aumentado de 48 libras en 1980 a un estimado de casi 91 libras en 2017, un aumento de más del 75 por ciento. Este aumento se atribuye a que los consumidores desean comer proteínas más magras.
Cadenas de restaurantes de pollo
En Kenny Rogers Roasters, los pollos frescos se marinan con cítricos, hierbas y especias. A continuación, se les da la vuelta lentamente sobre el fuego de un asador, lo que permite que la grasa salga, a la vez que se sella el sabor del asado.
En Kenny Rogers Roasters, los pollos frescos se marinan con cítricos, hierbas y especias. A continuación, se les da la vuelta lentamente sobre el fuego del asador, lo que permite que la grasa salga y se selle el sabor del asado.
En Kenny Rogers Roasters, los pollos frescos se marinan con cítricos, hierbas y especias. A continuación, se les da la vuelta lentamente sobre el fuego del asador, lo que permite que la grasa salga y se selle el sabor del asado.
En Kenny Rogers Roasters, los pollos frescos se marinan con cítricos, hierbas y especias. A continuación, se les da la vuelta lentamente sobre el fuego del asador, lo que permite que la grasa salga y se selle el sabor del asado.
En Kenny Rogers Roasters, los pollos frescos se marinan con cítricos, hierbas y especias. A continuación, se les da la vuelta lentamente sobre el fuego del asador, dejando escapar la grasa y sellando el sabor del asado.
