Asador de pollos ely
Comiendo el Bourbon a la pimienta negra de 5 dólares de Church's Chicken
Me encanta coger el pollo asado cada vez que estamos en Costco, ¿a ti no? Después de unas cuantas horas en un almacén gigante con dos niños revoltosos, ¡esta mamá se merece una cena fácil de hacer y ya hecha!
La primera vez que me enteré de lo genial que es adelantarse y comprar el pollo entero fue a través de Leanne Ely, de Saving Dinner. Leanne ofrece un servicio increíble en el que te envía menús semanales junto con listas de la compra completas. Sus recetas pueden ser a veces mucho más allá de mi nivel de habilidad - o mi nivel de gusto culinario familias - pero si usted tiene el dinero extra, vale la pena comprobarlo.
En cualquier caso, esta receta me encantó y en cuanto la vi supe que se convertiría en un elemento básico de nuestro menú. Se llama Pollo al caucho... ¡¿Qué es eso?! Esta es aparentemente una vieja receta de la familia de Leann que se ha transmitido de generación en generación; se empieza con un pollo entero.
Ahora, esta parte solía asustar a los bejeebers fuera de mí ... manipulación de un pollo entero ... ¡qué asco! Pero un amigo me sugirió guantes estériles. Se pueden conseguir en la mayoría de las farmacias, y realmente marcan la diferencia. Con el precio que tiene la carne hoy en día en el supermercado, comprar pollo entero puede ahorrar mucho dinero. Ahora mismo, es con diferencia una de las formas más baratas de comprar carne, al menos en mi tienda.
Pollo asado entero Spicely Organics
Hay pocos acontecimientos más desconcertantes en la vida que la desaparición de un restaurante de confianza para llevar. Hablo de David's Chicken, en la Tercera Avenida entre las calles 75 y 76, que ha desaparecido recientemente. Suzy Bonte me dio la triste noticia cuando me pasé por Bonte Patisserie, enfrente de David's. Me explicó que había ocurrido de repente. Me explicó que había ocurrido de repente. Nadie parecía saber por qué. Citarella había llegado a la misma manzana hacía un año ofreciendo pollos asados a mitad de precio. Pero también tenían la mitad de sabor, y uno de los empleados de David's le había dicho a la señora Bonte que Citarella no les había puesto la mano encima.
Crucé la calle para investigar. Efectivamente, la tienda estaba a oscuras, el asador quieto y la vitrina de delicatessen, antaño repleta de soufflé de coliflor, pepinillos agrios y cremosa ensalada de col con semillas de alcaravea, yacía yerma. Un anuncio oficial de posesión colgaba del escaparate junto a un folleto que parecía una cápsula del tiempo: "La verdura especial de hoy: puerros estofados".
Sisig de pollo con sobras de pollo asado
Hace un par de años terminé un contrato prolongado con una "personalidad de programas de comida" que me tenía escribiendo más de 20 libros de cocina y recetas para programas de televisión. Necesitaba un cambio, así que me fui a Koh Samui, una pequeña isla del sur de Tailandia, para asistir a un curso intensivo de cocina tailandesa de tres semanas. Eso es otra historia y esto no es un diario de viaje. Sin embargo, una de las muchas cosas de ese viaje que me asombró <<volviendo a la comida y a la parrilla>> fue la calidad y variedad de la comida callejera. Hay vendedores ambulantes que venden de todo, desde ensalada de papaya verde hasta crepes tailandesas rellenas de dulce (yo comí crepes rellenas de Nutella, plátano y coco fresco prácticamente todas las noches). Había varios vendedores que parecían vender cosas parecidas, como satay de pollo, pero sólo parecían ser parecidas. Cada vendedor tenía su propia receta guardada, más o menos como uno guardaría la receta del pollo frito de su abuela. El kai yang o gai yaing (pollo a la barbacoa) está por todas partes, y en enero la temperatura en Tailandia sigue estando por encima de los 80 grados, lo que hace que asar pollo en ollas de carbón sea bastante fácil. Bueno, estamos en enero y la mayoría de nosotros no estamos en los 80, pero yo tenía antojo de kai yang y no me apetecía mucho ponerme delante de una parrilla a asar pollo. Compré un pollo entero, preparé un adobo a base de curry amarillo y decidí poner el ave entera en el asador y dejar que se asara.
Pollo asado con ajo y hierbas de Boston Market
Cuando Ihab Elyafe se trasladó por primera vez de su Siria natal a Dallas, Texas, hace unos siete años, trabajó varios años para Enterprise Rent-A-Car antes de mudarse a Tampa para estar más cerca de su familia. Adquirió cierta experiencia trabajando en varios restaurantes locales, pero siempre sintió que le faltaba algo: un restaurante que sirviera comida con los sabores únicos de su tierra natal.
Ihab y su socio Samer El Dahala empezaron a buscar locales hace más de un año y al final encontraron un local de 2.800 pies cuadrados en la avenida E. Fowler, frente al centro comercial University Mall. Abrieron Champa Chicken a principios de este año y, para Ihab, es obvio que el restaurante es un verdadero trabajo de amor.
"Quería abrir un restaurante que se centrara principalmente en los diferentes tipos de pollo con los que crecí en Siria", dice. "Y quería que fuera un restaurante informal con buenos precios para una comida que uno esperaría encontrar en un establecimiento de alta cocina".
Si ya le gusta la comida de Oriente Medio o de estilo mediterráneo, en Champa Chicken se sentirá como en casa. Incluso si aún no es un fan, si le apetece pollo con sabores diferentes a los que normalmente está acostumbrado, Ihab, su mujer Sherry y su hija Sara sirven pollo siempre fresco y delicioso de varias formas diferentes.
