Es rentable montar un asador de pollos
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En 2019, Costco se convirtió en el primer minorista estadounidense en crear su propio negocio de pollos, contratando a granjeros de Nebraska y Iowa para criar 100 millones de aves y construyendo una fábrica de piensos, una incubadora y una planta de sacrificio. Costco ha instituido algunas prácticas que son más humanas y justas que la mayoría de las empresas de pollo convencionales, pero algunos residentes no están contentos con la presencia de la empresa.
A los estadounidenses les encanta el pollo, del que comen unos 7.500 millones al año. Eso es suficiente para unas 23 aves por cada hombre, mujer y niño del país. Así que el hecho de que la inflación haya golpeado con especial dureza los precios de las aves de corral -los precios del pollo aumentaron un 18,6% entre junio de 2021 y junio de 2022, superando la inflación de los alimentos en su conjunto- ha sido difícil de digerir para los estadounidenses.
Pero hay otra razón por la que las aves se han mantenido tan asequibles. En 2019, Costco hizo un movimiento sin precedentes para abastecerse de su pollo con márgenes aún más bajos: Creó su propia fábrica de piensos, incubadora y planta de sacrificio en Nebraska, y contrató a granjeros cercanos para criar más de 100 millones de aves cada año, todo bajo el nombre Lincoln Premium Poultry (LPP). Podría estar ahorrando a la empresa hasta 35 céntimos por ave.
El tiempo no es dinero - El silencio es oro - Episodio #57
Es el final de una larga jornada laboral y te acabas de dar cuenta de que no tienes nada en la nevera. Un pedido caro de UberEats no es factible para tu cuenta bancaria, pero la idea de cocinar una comida completa es suficiente para hacerte perder el apetito. Entra en escena el pollo asado del supermercado. El olor de sus especias y su piel gruesa y crujiente pasan a tu lado mientras contemplas la posibilidad de comprar un trozo de carne (probablemente más caro) que tendrás que sazonar y cocinar tú mismo. Si eres como yo, una bocanada de ese aroma familiar pero seductor es todo lo que necesitas para saber que, de hecho, no vas a cocinar nada esa noche y que, en su lugar, sucumbirás a un jugoso y crujiente muslo de Costco.
Es una historia tan antigua como el tiempo, pero que en última instancia tiene sentido económico para tiendas como Costco y BJ's. Técnicamente, las tiendas que venden sus pollos asados tan baratos los están vendiendo con pérdidas. En realidad están perdiendo dinero con estos pollos. Este tipo de productos se conocen como "líderes de pérdidas", y esencialmente funcionan atrayendo clientes a la tienda. Puede que la tienda pierda dinero con el pollo asado, pero lo más probable es que los clientes compren otros artículos mientras están allí, convirtiéndolo así en una venta rentable para la empresa.
Henny Penny - Asador
Costco es coherente y fiable. Un cliente -o más bien un socio, porque es una tienda tipo club que cobra una cuota anual por el privilegio de comprar- puede esperar la misma experiencia en cualquier momento y lugar en que decida ir a Costco. Se encontrarán con multitudes al entrar en un enorme almacén repleto de palés de alimentos vendidos a granel y de artículos de gran valor, como electrodomésticos y muebles de jardín, desde el control de identidad en la entrada de la tienda hasta el tentador puesto de pollos asados situado en la parte trasera.
Para muchos clientes de Costco, es una conclusión inevitable que van a coger un pollo caliente, fresco, pre-sazonado y perfectamente cocinado de un enorme estante, a menudo con un empleado de la tienda empaquetando incansablemente más. El agradable aroma es innegablemente atractivo, pero no tanto como el precio: Un pollo asado de Costco cuesta invariablemente unos increíbles 4,99 dólares, siempre.
Esos pollos baratos, pero no baratos, han sido la base de cientos de millones de cenas a lo largo de las décadas. El pollo de Costco que cuesta menos de cinco dólares asado en un espetón es un icono de la cocina estadounidense: a continuación le explicamos por qué y cómo ha llegado a serlo. Disfrute con nosotros de una jugosa rebanada de curiosidades sobre el pollo asado de Costco.
Fabricación de máquina de pollo a la parrilla de gas en nuestra fábrica
En las últimas décadas, el consumo de pollo ha aumentado en más de un 70 por ciento, y de todo el pollo que se come en Estados Unidos, el pollo asado se ha convertido en uno de los más populares. Pero, ¿cómo puede cocinarse de forma fácil y eficiente?
A medida que la inflación hace subir los precios de los alimentos, muchas familias encuentran formas creativas de estirar sus presupuestos alimentarios. El pollo asado de la charcutería del supermercado siempre es una buena opción. Estos pollos precocinados suelen ser asequibles y, para los operadores, pueden ser fáciles de preparar.
Hay dos maneras de ver los pollos asados cocinados en la tienda en términos de rentabilidad. No cabe duda de que el pollo puede alcanzar precios más altos que muchos otros tipos de alimentos preparados, pero al mismo tiempo, algunos operadores pueden plantearse bajar los precios o incluso vender pollo asado con pérdidas para atraer tráfico. La posibilidad de llevar los pollos asados implica menos trabajo para ponerlos en manos de los clientes. En el caso de los supermercados que ofrecen precios más bajos en noches especiales, es inevitable que los clientes compren guarniciones más caras o incluso una botella de vino para acompañar el pollo, lo que aumenta los beneficios de la tienda. Los clientes se benefician porque el pollo asado es sabroso y rápido, y para los operadores, cocinarlo en un horno combi puede llevar un pollo normal al siguiente nivel.
