Los mejores asadores en san sebastián

Casa julian san sebastian

Cuando se busca un chuletón de primera categoría, lo normal es pensar en lugares como Nueva York, Chicago o Buenos Aires. Sería fácil pasar por alto España, pero también sería un gran error.

El legendario escritor gastronómico Jeffrey Steingarten (El hombre que lo comía todo) es uno de los muchos devotos que afirma que el mejor filete que ha comido nunca fue en España. Lo mismo dice el periódico londinense The Guardian, que calificó un restaurante español como el mejor chuletón del mundo.

España tiene una gran cultura del chuletón, normalmente de animales viejos cocinados a fuego lento sobre leña viva, y el estándar nacional es el "chuleton de buey", un chuletón de costilla con hueso y corte muy grueso, a menudo para dos personas, que aparece en los menús de todo el país. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses van a España con la idea de comer tapas, paella y marisco, y dado que los españoles son los segundos mayores consumidores de marisco per cápita del planeta después de los japoneses, esta idea encaja. Pero como resultado, los excelentes chuletones de España suelen pasarse por alto, cuando para los carnívoros deberían ser objeto de búsqueda. Una búsqueda que me llevó la semana pasada a la superlativa Casa Julián, a las afueras de San Sebastián, en la región vasca del extremo noreste de España.

Lugares notables para comer filete san sebastian

San Sebastián es una ciudad de variedad en lo que a estilo gastronómico se refiere. Los famosos pintxos se comen a pie y de rotación; pero también hay fabulosos restaurantes para sentarse que le han valido a la ciudad la distinción de mayor número de estrellas Michelin per cápita.

Sin embargo, una comida con estrella es sólo la punta del iceberg culinario de San Sebastián. Los donostiarras frecuentan locales que sirven platos tradicionales vascos con productos de mercado, como Casa Urola y Astelena 1997. La parrilla es protagonista en la mesa, ya sea en forma de txuleta, en Patxikuenea, o de rodaballo a la brasa, en Elkano. La mejor manera de digerir este destino culinario es con una mezcla de lo alto, lo bajo y lo miniatura.

Más de un comensal involuntario se ha tomado uno o dos pintxos en la planta baja de Casa Urola y ha seguido su camino, sin darse cuenta de que arriba se encuentra uno de los mejores restaurantes de San Sebastián. Pablo Loureiro es un chef de chef, fiel a sus principios cuando se trata de la estacionalidad extrema y el producto cuidadosamente abastecido. Es imposible equivocarse con la carta de verduras, carnes y pescados a la brasa, y especialidades vascas como las kokotxas de bacalao y los calamares a la marinera. Comparte platos para disfrutar al máximo de los mejores productos de la ciudad.

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Era poco después del mediodía del domingo. Estaba buscando el mejor chuletón de San Sebastián. Me había atiborrado de más de 2 kg de Txuleton durante las dos últimas noches y de sangría y cerveza durante tres noches seguidas. A pesar de mis esfuerzos, estos malditos canadienses insistieron en que me comiera su chuletón. Encontré un vaso de vino y me lo comí.

San Sebastián es una ciudad impresionante en el noreste de España. La bella arquitectura de la ciudad nueva y la vieja se levanta en torno a una playa dorada que se extiende alrededor de una hermosa bahía (Bahía de la Concha). Las docenas de bares y restaurantes sirven algunos de los mejores pintxos (pequeñas porciones de comida que suelen servirse en pan) y, en mi opinión, el mejor chuletón del mundo.

Decidí visitar San Sebastián después de comer Txuleton en una velada en Hawksmoor organizada por Nieves Barragán Mohacho (ex de Barrafina). Fue uno de los mejores chuletones que he comido nunca. Cada bocado desprendía un intenso sabor a ternera: había experimentado el paraíso y estaba enganchado. Intenté encontrar sitios en Londres donde vendieran carne de Txuleton y di con Turner and George, cerca de Angel. Curiosamente, después de mi visita, agotaron las existencias de Txuleton.

Iraeta (san sebastián)

Pero con tantos restaurantes, bares de pintxos, siderías y cafés para elegir, saber dónde quieres ir en tu viaje a Donostia es imposible. Por eso hemos elaborado una lista de los que, en nuestra opinión, son los mejores restaurantes de San Sebastián.

La lista ha sido elaborada a lo largo de años probando diferentes restaurantes de la ciudad. Y para que quede claro, no se trata de una lista con la comida de mayor calidad. Si el precio no es un factor para usted, tenga en cuenta nuestra guía de los restaurantes con estrella Michelin de San Sebastián.

Los propietarios de Itsaspe tienen un restaurante tanto en el centro de San Sebastián como en la Parte Vieja de Hondarribia. Hemos estado en ambos en numerosas ocasiones, ya que los restaurantes son uno de nuestros favoritos en ambos lugares.

Todos los platos de pescado son buenos (dado que el restaurante se llama Marisquería) al igual que las chuletas, que también es una buena opción para compartir entre varias personas. En definitiva, ¡no te puedes equivocar!

Además, es "un laboratorio de innovación y transformación digital para la gastronomía del futuro". El espacio está pensado para que expertos, startups, personas e instituciones se encuentren, creen sinergias e impulsen la innovación.